Tag: churrasco argentino

Chimichurri argentino: como fazer
Chimichurri argentino: como fazer

Quem gosta de carne e já esteve em Buenos Aires sabe que existe um antes e um depois. Sim, após ter experimentado a carne argentina algumas coisas já não continuam sendo as mesmas. Seu sabor, maciez e qualidade são irrefutáveis. Mas o que podemos dizer do seu eterno acompanhante… o chimichurri?

São muitos os leitores que perguntam sobre o preparo do singular tempero que escolta fielmente ao churrasco argentino. E sinceramente não é um bicho de sete cabeças; pelo contrário, é bem simples de preparar. Então, fique pronto para conhecer a receita do popular chimichurri e não sinta receio de adicioná-lo no seu cardápio!

Os principais ingredientes

Existem trocentas receitas de chimichurri na Argentina e cada assador tem, além dos seus segredos na arte de assar a carne, o seu próprio método. E eu, mesmo sem ser (humildemente) um assador top, também tenho a minha receita. Os ingredientes são bem básicos e simples de achar nos mercados brasileiros, exceto um deles: o ají molido. Porém, já iremos falar dele mais na frente e com maiores detalhes.

Para fazer um vidro de chimichurri de aproximadamente 250 gramas vamos precisar dos seguintes elementos:
- Orégano
- Alho triturado
- Salsinha picada (opcional)
- Ají molido
- Sal
- Óleo de soja
- Vinagre
- Páprica doce (opcional)
Como assim? Só isso? Não leva cebola, pimentão, limão…? Não, um bom chimichurri não leva nada disso.

O mais prático é ir misturando todos os temperos numa tigela, cumbuca ou panela pequena. Depois, é só questão de transferir tudo para o recipiente definitivo que pode ser um vidro limpo e esterilizado.

Como se faz o chimichurri

Inicialmente vamos precisar de seis colheres (de sopa) de orégano e quatro colheres (também de sopa) de alho triturado. O alho pode ser natural ou ainda aquele que já vem triturado e pronto para usar. Não é recomendável utilizar aquele alho desidratado que vem em saquinhos.

Acrescentar uma colher de sopa de ají molido, uma colher de salsinha (se quiser) e uma colher (dessa vez, de chá) de sal. Que tipo de sal? Sal fino, sal marinho, sal rosa ou até sal com baixo conteúdo de sódio para quem precisa cuidar a pressão. Sal grosso ou sal para churrasco… de jeito nenhum!

Misturar em seco os ingredientes já mencionados até conseguir um resultado uniforme e posteriormente cobrir com óleo de soja. Novamente vai ser preciso misturar tudo e por último colocar uma ou duas colheres (de sopa) de vinagre. O vinagre pode ser de álcool, vinho ou maçã. Não faz diferença, use aquele que tiver em casa.

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Por fim, se quiser dar uma cor avermelhada ao chimichurri basta adicionar uma pitada de páprica doce e mexer. Se não tiver páprica ainda é possível usar o velho e querido colorífico, também conhecido como colorau. Este último passo não é obrigatório, depende apenas do gosto de cada um e não altera o resultado final. A cor habitual do chimichurri é verde ou vermelho.

Quando já estiver terminado, o chimichurri deverá ser mantido na geladeira. Se o envase utilizado para a conservação foi previamente esterilizado, então a vida útil do tempero será de várias semanas.

O ají molido

O “ingrediente misterioso” do chimichurri é um tempero chamado pelos argentinos de ají molido. Na verdade, nada mais é do que uma variedade de pimentão vermelho seco e moído, levemente adoçado. Tem uma aparência semelhante com a pimenta calabresa, embora menos potente.

Qual outra similitude existe entre o ají molido e a pimenta calabresa? Que os dois temperos são extraídos da pimenta vermelha, embora no Brasil seja consideravelmente mais picante que na Argentina.

Em algumas dietéticas brasileiras resulta possível achar pimentão vermelho desidratado, em flocos. Não é exatamente a mesma coisa, porém pode quebrar o galho sempre que esteja bem picadinho.

Entretanto, devemos lembrar que o objetivo do chimichurri é acompanhar e ressaltar o sabor original da carne. Logo, não precisa ser excessivamente apimentado: os sabores mais predominantes devem ser o alho e o vinagre.

Então, a dica que podemos oferecer é trazer um pacotinho pequeno de ají molido desde Buenos Aires. Aí sim, o legítimo chimichurri argentino estará garantido!

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06/03/2020

Os principais nomes da carne argentina

A Argentina, dentre todos os atributos que possui, tem um que não aceita discussões: a carne. Junto com o tango e o vinho, a carne argentina conforma o seleto grupo dos destaques do país vizinho que todo turista quer conhecer. E por cima de tudo… experimentar!

Contudo, o problema começa na hora de identificar os cortes oferecidos ou, melhor ainda, saber com certeza qual o nome correto da sua carne predileta. Já passou perrengue em alguma churrascaria de Buenos Aires? Pediu uma coisa e veio outra totalmente diferente?

Sim, isso acontece. Embora os tipos de carne mais populares do Brasil possam ser achados sem maiores problemas na capital portenha, os nomes nem sempre são os mesmos. Alguns, mesmo sendo diferentes, acabam sendo conhecidos pela própria fama internacional. Outros infelizmente não. Nesse artigo vamos descobrir, rapidamente, os principais nomes da carne argentina. Como para que você possa fazer o seu pedido ao garçom sem medo nenhum…

Normalmente a carne argentina é extraída de animais jovens e criados em superfícies planas, não em áreas de montanha. Esse detalhe faz toda a diferença. Aqueles animais que passam a maior parte da sua vida na planície possuem uma carne bem mais macia. Bem diferente do gado criado na serra, de músculos mais desenvolvidos e cuja carne resulta ser mais dura.

Tipos de carne mais tradicionais

Se começarmos pelo famoso Churrasco Argentino…o que os hermanos costumam colocar na grelha? Bom, num churrasco de lei não podem faltar costela, vazio (ou fraldinha), entranha, linguiças, morcelas nem as chamadas achuras. O que são precisamente as achuras? São as partes menos utilizadas da carne do boi: intestino delgado, timo, rins e outras tripas. Gostos são gostos…

Os argentinos não conhecem a queridíssima Picanha? Conhecem, sim. Mas não é um dos cortes mais renomados e a picanha costuma passar desapercebido nos açougues de Buenos Aires. Gostos são gostos… parte dois!

Já numa churrascaria ou restaurante o corte de carne argentina mais popular é o Contra Filé. Mas quem quiser uma opção mais sofisticada que não duvide em pedir um bife de Filé Mignon. Pode ser menos saboroso que um Contra Filé, mas a maciez está super garantida!

Para um bife à milanesa (um dos pratos típicos dos argentinos) o corte favorito é o coxão mole. Se não, ainda pode ser feito de patinho. Quer simplesmente um bife grelhado, mas que dê conta do recado? Então não deixe de pensar num suculento bifão de alcatra, outro exemplo da carne argentina que não desaponta.

E se a intenção é cozinhar em casa… o que fazer? Para uma carne assada no forno uma maminha de alcatra resulta uma ótima opção. E se for uma carne de panela pode ser utilizado o lagarto redondo, também conhecido como tatu em algumas regiões do Brasil. Lembrando que se trata de uma carne magra, mais dura, e que precisa de pelo menos uma hora e meia de cozimento.

Vazio versus Fraldinha

Desafiando o espírito tradicionalista de muitos assadores brasileiros, às vezes achamos no Brasil um corte típico da carne argentina: o vazio. Nos estados do sul (RG e SC) é frequente encontrar o vazio esperando pacientemente por algum usuário que procura algo diferente. Todavia, é comum que seja confundido com a fraldinha já que são cortes semelhantes e de próxima localização. Contudo, existem algumas diferenças entre os dois tipos de carne.

Para começar, a fraldinha se extrai logo depois da última costela do boi. O vazio encontra-se um pouco mais abaixo, separado das costelas. Costuma ser mais groso e quase sem gordura, pura carne. Pelo contrário, a fraldinha é fina e levemente mais gordurosa.

Está com desejos de conhecer os segredos da gastronomia argentina? Então aproveite e descubra o que a culinária do país vizinho tem para oferecer fazendo um inesquecível Tour Gastronômico e Cultural!!!

Sem querer complicar ainda mais as coisas, vamos dizer apenas que na Argentina o vazio é uma peça só: fraldinha e vazio tudo junto (não se corta separado). Completo, pesa entre dois e três quilos dependendo do tamanho e a idade do animal.

A entranha

Outro corte que nos últimos tempos foi aparecendo, embora com certa timidez, nos supermercados brasileiros. O nome não deixa dúvidas: entranha ou entranha argentina. De que estamos falando? No parágrafo anterior mencionamos a fraldinha e do vazio, verdade?

Bom, entre os dois cortes aparece um terceiro chamado diafragma. Eis a famosa entranha. Bem fina e com uma capinha de gordura quase imperceptível, é uma delícia assada na grelha.

Parrilla Peña, a churrascaria favorita dos portenhos

Carne argentina… os nomes por favor!!!

Depois de termos explicado rapidamente a utilização dos principais cortes de carne argentina, chega o mais procurado… os benditos nomes!!! Veja a seguir uma tabela com os tipos de carne mais destacados e seus nomes em espanhol e em português.

Português	Espanhol
Costela	Asado de Tira
Vazio	Vacío
Fraldinha	Vacío
Diafragma	Entraña
Linguiça	Chorizo
Morcela	Morcilla
Intestino Delgado	Chinchulín
Contra Filé	Bife de Chorizo
Filé Mignon	Lomo
Picanha	Tapa de Cuadril
Coxão Mole	Nalga
Patinho	Bola de Lomo
Alcatra	Cuadril
Maminha de alcatra	Colita de Cuadril
Lagarto Redondo / Tatú	Peceto

E não se esqueça… um Bife de Chorizo não é, de jeito nenhum, um bife de linguiça! Bom apetite!!!

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11/10/2019

Estância Don Silvano
Festa Gaúcha na Estância Don Silvano

Se a sua intenção é sair do acostumado e às vezes estressante movimento de Buenos Aires, então um programa que não deve faltar no seu roteiro de viagem é uma visita à Estância Don Silvano. Trata-se de um tour de um dia e resulta ser uma boa dica para ir com um grupo de amigos ou em família e com as crianças.

O sítio, de quase 400 hectares, está localizado na cidade de Capilla del Señor, a 90 km do centro portenho. Para chegar é preciso fazer uma viagem de uma hora e meia pela estrada Panamericana, mas vale a pena todos os km percorridos. Na Estância Don Silvano está esperando por nós um encontro com as autênticas tradições argentinas e a sua legítima culinária.

No ano de 1940 o espaço foi fundado por um imigrante italiano de nome Silvano, que em seguida começou a receber os seus amigos e conhecidos. Aos poucos o que era uma simples fazenda familiar, foi se convertendo numa verdadeira atração turística.

A ideia inicial do Don Silvano foi continuada pela sua família e atualmente, além das visitas, a estância oferece hospedagem, com 25 quartos e uma capacidade para até 70 pessoas.

A partir das 11h todos os visitantes são cordialmente recepcionados. E as boas vindas são para valer: umas imperdíveis empanadas fritas (com bastante recheio), só para começar. Para beber você pode escolher entre vinho branco, tinto, refrigerante ou suco. Tudo à vontade e sem sentir culpa.

A dica é não passar por alto o tentador quitute por que o almoço ainda vai demorar um pouco em sair. Não devemos esquecer que em Buenos Aires os portenhos têm o hábito de almoçar mais tarde que no Brasil e na Estância Don Silvano esse costume se mantém.

O que podemos fazer antes do almoço

Tem muitas atividades para fazer nesse meio tempo e vale a pena aproveitar tudo aquilo que o lugar possui.
- Percorrer a fazenda num passeio a cavalo ou de carruagem.
- Visitar a lojinha cheia de artigos regionais (principalmente de couro). Dentro dela é possível encontrar e comprar produtos regionais feitos de maneira bem caseira (doces, queijos, mel), além de enfeites e outras lembranças.
- Pensando nas crianças, a Estância Don Silvano dispõe de uma área com brinquedos especialmente para elas.
- Se divertir andando de tirolesa.
- Dar uma boa caminhada pela ampla chácara, o que permite observar bem de perto os numerosos animais e os objetos decorativos, claros exemplos das tradições gauchescas.
- Curtir a piscina durante a época de verão (nesta época do ano é simplesmente um sonho!).
Enquanto isso é bom ficar atento para escutar o sino. Ele não é muito grande, mas está localizado na entrada do Galpão onde funciona o enorme comedor: o particular som vai marcar o começo do almoço!

O churrasco da Estância Don Silvano

Por volta das 13.30h o sino finalmente toca: está na hora de experimentar o tradicional churrasco argentino no seu verdadeiro cenário: uma legítima fazenda da província de Buenos Aires. Além de vários tipos de saladas, são servidos os mais destacados e nobres elementos do famoso Asado Criollo: chorizo, morcilla, pollo, asado de tira e vacío.

Falando em português? Linguiça, morcela, frango, costela e fraldinha. Tudo chega às mesas trazido gentilmente pelas garçonetes, todas elas com as típicas roupas gaúchas. As bebidas? Vinho, cerveja, refrigerante ou água mineral.

Durante o almoço tem show ao vivo e dança com um bonito espetáculo de música folclórica, abrangendo todas as regiões da República Argentina. Mas não é só isso: os músicos fazem questão de prestigiar a todos os visitantes interpretando brevemente músicas de cada país. Um momento muito engraçado e também emotivo.

Estavam presentes turistas brasileiros, uruguaios, chilenos, mexicanos, cubanos, americanos, alemães, italianos e até irlandeses. Para cada nacionalidade os músicos cantavam uma breve canção de cada país.

No final do show não podiam faltar No llores por mi Argentina nem algumas peças de tango, sem esquecer-se de umas rápidas e descontraídas aulas com os passos básicos do famosíssimo estilo.

Mais ainda tem mais: uma demonstração de destrezas gauchescas, mostrando as particulares habilidades dos gáuchos argentinos andando a cavalo. E na hora da saída: o café da tarde! Tortas fritas, pastéis doces e mate cozido.

Quer visitar em primeira mão os pontos de visitação mais relevantes de Buenos Aires sem ter que perder seu valioso tempo organizando o roteiro? Conheça a ampla variedade de passeios disponíveis e aproveite para descobrir o melhor da cidade!!!

Perto das 17.00h é o momento de regressar à cidade, sinal que a Festa Gaúcha na Estância Don Silvano está concluindo. Mas foi uma ótima oportunidade para conhecer de perto os costumes argentinos num ambiente genuíno, se divertir em família e sobre tudo… comer bastante!
24/07/2015
7 razões para visitar Buenos Aires

7 razões para visitar Buenos Aires

Nos últimos anos, e por diferentes motivos, viajar ao exterior deixou de ser para o povo brasileiro um luxo exclusivo das pessoas mais ricas. Atualmente, o cidadão de classe média (em todas as versões) tem ao seu dispor a possibilidade de organizar e concretizar aquelas viagens desejadas sem fazer muito esforço.

Com uma conexão de internet, um cartão de crédito e um pouco de tempo para escolher as opções mais convenientes, planejar umas férias com a família ou uma viagem de negócios não é mais uma tarefa difícil de atingir.

Buenos Aires é um dos 10 destinos mais procurados pelos brasileiros. Mas por que escolhê-lo? Veja a seguir 7 razões para visitar Buenos Aires.

1. Proximidade

Sendo um país vizinho, é uma questão importante na hora de programar as férias. Dependendo do ponto de partida desde o Brasil, você pode viajar de avião, ônibus ou até mesmo no próprio carro (embora o trânsito caótico de Buenos Aires não seja uma das opções mais atraentes).

2. O câmbio

Nos últimos anos, a diferença cambial tem se mostrado favorável para os turistas brasileiros. A eterna novela do câmbio na Argentina, com todas as suas mudanças, proibições, contradições e depreciações, acrescenta um toque colorido e é um motivo relevante para visitar a capital portenha.

(Foto: v1ctor Casale)

Existem várias maneiras de trocar dinheiro em Buenos Aires, algumas vantajosas e outras nem tanto. Mas no final das contas (e de fazer as contas) uns dias de folga na terra dos hermanos pode custar o mesmo ou até menos do que uma viagem dentro do Brasil.

3. Promoções de pacotes turísticos

As promoções de hotéis, passagens aéreas e passeios são realmente numerosas e não param de crescer. Seja para três, quatro, sete ou mais dias, as ofertas para viajar a Buenos Aires são muito tentadoras e se encaixam em todos os orçamentos. Aproveite as suas milhas aéreas para viajar mais barato!!!

(Foto: Leandro returns)

4. Buenos Aires tem coisas que algumas cidades do Brasil não têm

O que achar na capital argentina? O estilo pseudo-europeu da sua arquitetura, o famosíssimo tango, uma variada proposta cultural com museus e teatros, o tradicional churrasco e o vinho tinto, por exemplo. E os portenhos, essa espécie tão particular encontrada apenas em Buenos Aires.

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Apesar da rivalidade entre os dois países (especialmente no futebol, e nos últimos tempos também por causa da política do Mercosul), os brasileiros são sempre bem-vindos. E não vale muito a pena se preocupar com o atendimento indiferente tão característico: sempre falamos que é simplesmente parte da idiossincrasia local. Isso acontece com os turistas de qualquer nacionalidade ou até entre os próprios conterrâneos!

(Foto: jlastras)

5. Língua

Embora o Brasil seja um dos poucos países da América do Sul que não fala espanhol (junto com o Suriname, Guiana e Guiana Francesa), a diferença entre as duas línguas não é tão terrível assim e dá para entender.

Dentre os destinos favoritos dos turistas brasileiros, apenas em Santiago do Chile e Buenos Aires fala-se espanhol. E para aqueles que não falam inglês, francês ou italiano (a língua dos outros pontos turísticos mais procurados), o castelhano ou portunhol podem ser uma opção salvadora.

6. Não é preciso ter o passaporte

Para viajar à Argentina, só é necessário levar o documento de identidade (RG). O passaporte é opcional e não é necessário visto. O turista brasileiro pode permanecer no território argentino por um máximo de 90 dias, que podem ser renovados por mais noventa. No total, é possível ficar no país vizinho por um máximo de até seis meses.

Se estiver planejando uma viagem à Argentina, saiba que tipo de documentação você e a sua família vão precisar.

7. Você pode viajar em qualquer época do ano

Sem ter praias por perto (San Clemente del Tuyú, a mais próxima, encontra-se a 300 km), Buenos Aires é uma cidade que pode ser visitada o ano todo, durante as quatro estações.

(Foto: David Berkowitz)

Logicamente, há períodos mais convenientes para viajar: o inverno é frio e úmido. E o verão é muito quente, sem ter onde se esconder do calor. Os meses mais recomendados são abril e maio e entre setembro e novembro.

07/07/2014
Descubra as 9 comidas típicas argentinas
9 Comidas típicas argentinas

Quando viajamos para outros destinos longe de casa, uma das primeiras coisas que podem causar certa preocupação é com relação às comidas. Cada país, cada cidade e cada cultura possuem diferentes opções e costumes gastronômicas, que podem obviamente se diferenciar das nossas tradições culinárias.

Desse jeito, dentre as nossas habituais dicas de turismo em Buenos Aires não podemos deixar de apresentar uma detalhada listagem com as 9 comidas típicas argentinas que com certeza você poderá encontrar e apreciar na sua visita na capital argentina.
- Milanesas: o prato mais pedido em qualquer restaurante de Buenos Aires. Feita geralmente de coxão mole ou patinho, pode ser servida simples ou “a la Napolitana” (versão portenha do Bife à Parmegiana). O acompanhamento que nunca falta são as batatas fritas, mas também podem vir junto com puré de batatas. Um clássico da gastronomia portenha.
(Foto kimberlykv)
- Massas: a escolha certa de todos os domingos ao meio dia. Produto da influência dos imigrantes italianos que chegaram à Buenos Aires no final do século 19, as pastas (como são chamadas na Argentina) estão presentes no cardápio de todos os restaurantes e lares da cidade. Com uma ampla variedade de massas e molhos, é sem duvida uma das comidas típicas argentinas mais apreciadas e consumidas.
(Foto: nestor galina)
- Pizza: também por causa da imigração italiana, a pizza se converteu com o tempo numa parte fundamental da cultura gastronômica local. Impossível planejar uma saída informal sem incluir uma visita, mesmo que seja breve, por qualquer uma das centenas de pizzarias de Buenos Aires. No micro centro, a famosa Calle Corrientes tem o recorde de casas de pizza e com certeza opções não vão faltar.
(Foto: papajuan74)
- Empanadas: desta vez, a culpa foi da colonização espanhola que trouxe junto a receita das antigas empanadas (que provavelmente conheceram sua origem nos distantes países árabes). Muito parecidas com os pastéis brasileiros, as empanadas podem ser fritas ou assadas no forno e com diferentes e tentadores recheios (carne, queijo e presunto, queijo e cebola, frango, espinafre, milho com molho branco, etc.). Parceira da pizza a qualquer instante ou então em casa junto com a família e amigos.
(Foto: Stella Dauer)
- Dulce de leche: onde o tradicional Dulce de leche (doce de leite em português) se originou é sempre motivo de disputa no Río de la Plata: enquanto os argentinos provam e comprovam o seu descobrimento, os uruguaios também reclamam a sua autoria. Seja como for, o Dulce de leche é um produto bem característico entre os portenhos com um sabor e consistência irresistíveis e de reconhecida qualidade.
Quer conhecer em primeira mão os pontos de visitação mais relevantes de Buenos Aires sem ter que perder seu valioso tempo organizando o roteiro? Descubra a ampla variedade de passeios disponíveis e aproveite para descobrir o melhor da cidade!!!
- Medialunas: as padarias e confeitarias de Buenos Aires oferecem uma variedade de salgados e doces que podem deixar qualquer um com água na boca. Mas provavelmente sejam as medialunas (bem semelhantes aos croissants conhecidos no Brasil) o seu principal destaque. Doces, salgadas ou até recheadas, acompanham o tradicional café da manha portenho: um café com leite com duas ou três medialunas é uma pedida de lei. Mas também estão presentes em qualquer rodada de mate (chimarrão) na casa de todas as famílias.
(Foto: longhorndave)
- Sanduíches de miga: outra tentação das padarias, os Sandwiches de Miga são feitos somente com o miolo do pão de forma, sem as bordas, e cortado em finas fatias. Podem ser simples (presunto e queijo, os mais populares) ou triplos: maiores e com recheios mais sofisticados. Nenhuma festa é festa em Buenos Aires se não houver sanduíches de miga. No Brasil é possível achá-los em diferentes lojas especializadas de São Paulo e Rio de Janeiro.
(Foto: Andres Moreira)
- Bife de Chorizo: Buenos Aires é conhecida por muitos motivos, e com certeza a qualidade da sua carne (e principalmente a sua fama) pode ser um deles. Com um sabor e maciez difícil de confundir e discutir, o Bife de Chorizo é aquele prato típico que todos os turistas já ouviram falar e gostariam de degustar. Só é bem importante pedir ao garçom a carne no ponto desejado: se não é bem provável que o bife possa chegar mal passado na mesa (o que nem sempre é do gosto de todos os comensais). E sim, as tradicionais batatas fritas sempre acompanham!
(Foto: Roberto Berlim)
- Churrasco: Você pensou que tínhamos esquecido o famoso churrasco argentino? Nem pensar! Só o deixamos para o final porque dele já temos falado bastante neste blog. Quem não for vegetariano, não pode voltar para o Brasil sem ter experimentado o tradicional asado em qualquer uma das numerosas churrascarias que a cidade de Buenos Aires possui.
Tire as suas dúvidas, conheça agora os 10 segredos do churrasco argentino.
05/05/2014
10 Segredos do Churrasco Argentino
10 Segredos do Churrasco Argentino

Argentina é sinónimo de churrasco e em Buenos Aires você vai encontrar muitos lugares onde curtir as bondades do tradicional prato do país dos hermanos. Mas o famoso asado também é muito apreciado no Brasil, especialmente nas regiões do Sul e as perguntas e comparações não demoram em aparecer. Os argentinos fazem o churrasco do mesmo jeito que os brasileiros ou não? Fazem do jeito certo ou errado?

Além das possíveis diferenças entre a carne argentina e brasileira (para falar a verdade, hoje em dia a diferença na qualidade já não é tão grande assim), o churrasco argentino tem alguns detalhes na sua preparação que podem resultar interessantes e acabam fazendo toda a diferença. Veja a seguir uma lista com os 10 segredos do churrasco argentino.
1. Calcula-se pelo menos 500 gramas de carne por pessoa e um quilo de carvão a cada quilo de carne.
2. Temperar a carne só com sal entre fino ou “sal parrillera” (que não seja fino nem grosso) uma meia hora antes de ser colocada na grelha.
3. Nunca cortar a gordura da carne antes de coloca-la para assar. Deixar uma borda de gordura em redor vai evitar que a carne fique seca demais.
4. A ideia é fazer o fogo num dos cantos da churrasqueira e ir acrescentando as brasas conforme seja necessário, tentando manter sempre a mesma temperatura. É importante saber que o melhor fogo nasce da combinação da lenha e o carvão, utilizados ao mesmo tempo.
1. Segundo os assadores argentinos, a cerimônia de acender o fogo não leva menos de meia hora. Após disso, é só questão de esperar até a grelha atingir a temperatura certa.
2. Colocar a mão alguns centímetros acima da grelha: tem que conseguir deixa-la entre cinco e dez segundos. Se for mais tempo, a grelha ainda está fria e se for menos, está quente demais. A altura entre a base da churrasqueira e a grelha deve ser de aproximadamente quinze centímetros.
3. Colocar a carne só quando não tiver mais fogo (só as brasas bem acesas) e assar os diferentes tipos de carne devagar e com o fogo na medida certa. Ir mexendo as brasas ajuda a manter o calor nivelado.
4. Por incrível que pareça, um bom churrasco demora pelo menos uma hora e meia após a colocação da carne.
  Pensa viajar a Buenos Aires e quer curtir um verdadeiro show de tango, com jantar, bebidas livres e traslado ida e volta incluídos? Então não perca mais tempo… a sua solução acabou de chegar!!!
5. Só virar a carne uma vez de cada lado e jamais corta-la ou fazer furos nela para ver se está cozida.
6. Como exemplo, um Bife de Chorizo (contrafilé) de 400 gramas demora, em média, 40 minutos em assar e ficar ao ponto (20 minutos de cada lado).
Quer saber os nomes dos diferentes tipos de carne em espanhol? Saiba mais.

Aprenda como fazer o famoso “chimichurri”, o tempero inseparável do churrasco argentino.

Depois de ter lido esse artigo detalhadamente e com muita paciência, podemos dizer que o maior segredo do churrasco argentino não está exclusivamente na qualidade da carne (como para derrubar de vez aquele enorme mito): “o segredo do churrasco argentino está só no preparo”
01/11/2013