El Palácio de la Papa Frita, um clássico portenho

É sabido que a oferta gastronômica na cidade de Buenos Aires é bem extensa. Centenas de coloridos restaurantes enfeitam as ruas portenhas, lhe convidando com os mais variados cardápios, preços e propostas. O que na verdade não resulta nada fácil: tem muito para escolher e a concorrência é gigante.

Mas se há um restaurante de Buenos Aires que enfrentou o passar do tempo, e ainda hoje, com mais de 50 anos de história, consegue atrair a atenção de todo aquele que circula pelo centro, esse lugar chama-se El Palácio de la Papa Frita.

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Um pouco de história

O primeiro local foi inaugurado no ano 1959 na rua Lavalle, numa época onde Buenos Aires tinha poucos restaurantes. Porém, a qualidade da sua cozinha, o atendimento cordial e o ambiente aconchegante foram elementos chave para atingir o sucesso e prestígio que iriam chegar junto com os anos.

Após certo tempo, uma filial foi aberta na Calle Corrientes. Rapidamente se converteu em uma elegante e atraente opção para comer antes ou depois de uma sessão de cinema ou teatro. Além de ter oferecido desde sempre os clássicos pratos que eram e continuam sendo do gosto popular, El Palácio de la Papa Frita é responsável por introduzir na culinária portenha as inigualáveis batatas soufflé, originando assim o nome do estabelecimento. Uma marca registrada que ainda perdura.

Características

O frequentado local de Corrientes 1612 (quase esquina con Montevideo) encontra-se ao lado da pizzaria Banchero, outro ícone da tradicional avenida. Seu amplo ambiente é elegante e bem decorado. Um dos destaques de El Palácio de la Papa Frita é o seu atendimento, feito por experientes garçons que logo demostram ter anos na profissão.

O cardápio é bem variado e apresenta todos os pratos tradicionais de Buenos Aires, como carnes, frangos, massas, e, logicamente as famosíssimas batatas soufflé que são a especialidade da casa. As porções são fartas e bem apresentadas e o cliente pode também escolher um interessante prato turístico promocional.

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Como acontece na maioria dos restaurantes de Buenos Aires, na hora do almoço o movimento nunca começa antes das 12.30h.

O segredo das batatas soufflé

As batatas soufflé se originaram na França, na região de Saint Germain, no final do século 19, e foi por acidente. Num elegante jantar, que incluía carne de porco acompanhada de batatas fritas, um contratempo provocou a demora de todos os convidados. O apavorado chef de cozinha, com a ceia praticamente pronta, teve de retirar as batatas que estavam fritando e esperar resignadamente até os comensais chegarem.

A especialidade da casa são as famosas batatas soufflé

Finalmente pôde continuar com seu trabalho e na hora de colocar as batatas novamente no óleo (que já estava quase fervendo de tanto esperar), as mesmas aumentaram de tamanho e adquiriram uma forma muito particular que acabou agradando todo mundo. Nasciam as batatas soufflé.

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Uma técnica que muitos anos depois, através de El Palácio de la Papa Frita, ficou famosa na Argentina. É mantida desde 1959 com a mesma qualidade já que é o único restaurante que oferece esse tipo de acompanhamento no seu cardápio.