Brasileiros por Buenos Aires

Categoria: Comidas Típicas

Empanadas, uma tentação irresistível

A origem das empanadas

Alem do já mencionado churrasco argentino, outro prato muito popular e que o turista brasileiro em Buenos Aires não pode deixar de experimentar são as empanadas. Estão feitas com uma massa baseada em farinha de trigo, água, banha e sal, que depois será cortada em discos e finalmente recheadas com diferentes ingredientes e fechadas cuidadosamente. Parecidas com os pastéis brasileiros… mas diferentes!

Originárias dos países árabes, as empanadas foram descobertas pelos espanhóis no ano 700 DC; no entanto, só chegaram às terras argentinas e os países vizinhos durante a época da colonização. Segundo alguns relatos, no século XIX já eram consideradas um prato tradicional que nunca faltava nas festas e reuniões da cidade.

Diferentes tipos

Existem na Argentina diversas variedades de empanadas, na verdade cada região ou estado do país tem a sua própria versão com diferente recheio, tipos de massa, temperos, etc. Mas o sabor característico e atraente fica fora de qualquer questionamento.

Empanadas (Foto: einalem)

Podem ser servidas como entrada antes do prato principal, acompanhando um bom churrasco (costume bem tradicional no interior da Argentina) ou bem como único prato. As mais conhecidas são recheadas com carne (pode ser moída ou cortada à faca), mas também podem levar frango, queijo e presunto, milho com molho branco, queijo e cebola, espinafre e muitas combinações mais. Todas elas podem ser fritas ou ao forno.

Gostaria de acompanhar seu prato predileto com um bom vinho? Conheça então as características do vinho argentino.

O recheio

Quando se fala de empanadas, a mais tradicional é a de carne: o recheio é feito com carne moída sem gordura, cebola, cebolinha, pimentão vermelho, azeitonas, ovo cozido picada e até uva passa (dependendo do gosto pessoal). Os temperos geralmente usados são sal, pimenta calabresa, páprica e cominho (este é o tempero que da o gosto característico ao recheio e não pode faltar) e o recheio pode ser suave ou bem apimentado. Antes de coloca-las no forno podem ser pintadas com ovo mexido para ressaltar a cor amarela e ficar mais douradas.

Empanadas argentinas, uma tentação difícil de resisitir

Sendo um dos pratos típicos da República Argentina, podem ser achadas na maioria dos bares e restaurantes de Buenos Aires.

Se você gosta de pizza lhe oferecemos uma lista com as cinco pizzarias mais populares da Calle Corrientes.

Com diferentes tamanhos, formas, recheios e tipo de preparo, as empanadas são uma interessante opção no cardápio daquele que visita a cidade.

01/11/2013
Pizza, tradição italiana na Argentina

Pizza, um prato muito antigo

Originalmente uma ideia dos povos gregos, os romanos começaram a cozinhar as primeiras versões da pizza já no início da era cristã. No começo era uma massa de diversas formas feita com farinha de trigo assada no forno e levava tomate, azeite, ervas e temperos. No entanto, a pizza que todos nós conhecemos atualmente teve que esperar até o final do século XIX para receber o seu ingrediente principal: a mussarela. Com anterioridade, outros tipos de queijo já eram utilizados como por exemplo o queijo de búfala.

A República Argentina sofreu uma intensa imigração durante o final do século XIX e a primeira parte do século XX. A maioria desses imigrantes chegava da Espanha e a Itália, trazendo junto com os sonhos de uma vida melhor, seus costumes e sua culinária.

(Foto: goodiesfirst)

Do mesmo jeito que na Itália, foi no começo uma comida das classes mais humildes. Porém, com o passar do tempo foi sendo conhecida e aceita pelo resto da sociedade.

No coração de Buenos Aires

Considerando que a maioria dos imigrantes italianos se estabeleceu em La Boca, é lógico supor que a maioria das pizzarias tem seu nascimento no bairro das cores azul e amarela.

Nos velhos tempos, nos estádios de futebol era popular a chamada “pizza de cancha” (pizza de estádio em português) que trazia simplesmente molho de tomate e alho, mas sem mussarela.

(Foto: Jesus Deheza)

Junto com a pizza, veio a tradição de servir a fainá, uma massa redonda, dourada e crocante feita com farinha de grau de bico; então, nas pizzarias de bairro era de lei sentar no balcão e pedir uma fatia de pizza, outra de fainá e um copo de moscato (vinho branco doce). Por causa da inegável influência italiana, a pizza está no coração de todos os porteños.

Se você gosta de pizza lhe oferecemos uma lista com as cinco pizzarias mais populares da Calle Corrientes.

A versão porteña

A pizza feita em Buenos Aires é um pouco diferente da brasileira: ela é mais alta, com uma massa mais grossa e bastante mussarela. Ela pode ser feita na forma de aço (mais alta e fofa) ou na pedra do forno (mais fina e crocante); muitas pizzarias possuem as duas opções e é só questão de consultar.

(Foto: Pedro Alonso)

A variedade de sabores é bem extensa; os mais tradicionais são a mussarela, fugazza (só com cebola, sem molho de tomate nem queijo), fugazzetta (cebola e queijo), napolitana, presunto e pimentão (em conserva) e calabresa.

Quer conhecer em primeira mão os pontos de visitação mais relevantes de Buenos Aires sem ter que perder seu valioso tempo organizando o roteiro? Descubra a ampla variedade de passeios disponíveis e aproveite para descobrir o melhor da cidade!!!

A pizza porteña é, simplesmente, uma simples e agradável opção para curtir a qualquer hora do dia.

01/11/2013
10 Segredos do Churrasco Argentino
10 Segredos do Churrasco Argentino

Argentina é sinónimo de churrasco e em Buenos Aires você vai encontrar muitos lugares onde curtir as bondades do tradicional prato do país dos hermanos. Mas o famoso asado também é muito apreciado no Brasil, especialmente nas regiões do Sul e as perguntas e comparações não demoram em aparecer. Os argentinos fazem o churrasco do mesmo jeito que os brasileiros ou não? Fazem do jeito certo ou errado?

Além das possíveis diferenças entre a carne argentina e brasileira (para falar a verdade, hoje em dia a diferença na qualidade já não é tão grande assim), o churrasco argentino tem alguns detalhes na sua preparação que podem resultar interessantes e acabam fazendo toda a diferença. Veja a seguir uma lista com os 10 segredos do churrasco argentino.
1. Calcula-se pelo menos 500 gramas de carne por pessoa e um quilo de carvão a cada quilo de carne.
2. Temperar a carne só com sal entre fino ou “sal parrillera” (que não seja fino nem grosso) uma meia hora antes de ser colocada na grelha.
3. Nunca cortar a gordura da carne antes de coloca-la para assar. Deixar uma borda de gordura em redor vai evitar que a carne fique seca demais.
4. A ideia é fazer o fogo num dos cantos da churrasqueira e ir acrescentando as brasas conforme seja necessário, tentando manter sempre a mesma temperatura. É importante saber que o melhor fogo nasce da combinação da lenha e o carvão, utilizados ao mesmo tempo.
1. Segundo os assadores argentinos, a cerimônia de acender o fogo não leva menos de meia hora. Após disso, é só questão de esperar até a grelha atingir a temperatura certa.
2. Colocar a mão alguns centímetros acima da grelha: tem que conseguir deixa-la entre cinco e dez segundos. Se for mais tempo, a grelha ainda está fria e se for menos, está quente demais. A altura entre a base da churrasqueira e a grelha deve ser de aproximadamente quinze centímetros.
3. Colocar a carne só quando não tiver mais fogo (só as brasas bem acesas) e assar os diferentes tipos de carne devagar e com o fogo na medida certa. Ir mexendo as brasas ajuda a manter o calor nivelado.
4. Por incrível que pareça, um bom churrasco demora pelo menos uma hora e meia após a colocação da carne.
  Pensa viajar a Buenos Aires e quer curtir um verdadeiro show de tango, com jantar, bebidas livres e traslado ida e volta incluídos? Então não perca mais tempo… a sua solução acabou de chegar!!!
5. Só virar a carne uma vez de cada lado e jamais corta-la ou fazer furos nela para ver se está cozida.
6. Como exemplo, um Bife de Chorizo (contrafilé) de 400 gramas demora, em média, 40 minutos em assar e ficar ao ponto (20 minutos de cada lado).
Quer saber os nomes dos diferentes tipos de carne em espanhol? Saiba mais.

Aprenda como fazer o famoso “chimichurri”, o tempero inseparável do churrasco argentino.

Depois de ter lido esse artigo detalhadamente e com muita paciência, podemos dizer que o maior segredo do churrasco argentino não está exclusivamente na qualidade da carne (como para derrubar de vez aquele enorme mito): “o segredo do churrasco argentino está só no preparo”
01/11/2013
Churrasco argentino, o orgulho nacional
Churrasco Argentino, o prato mais tradicional

Se você está viajando para Buenos Aires e gosta de carne não pode deixar de provar o famoso churrasco argentino, uma das especialidades culinárias do país. É importante ressaltar que em espanhol seu nome é “Asado” (os argentinos chamam de churrasco ao bife simples). Sem dúvida um dos pratos mais tradicionais, cada assador tem o seu segredo na hora de assar a carne. Porém, o resultado deve ser sempre o mesmo: uma carne bem suculenta, macia e bem temperada que agrada o olho e principalmente o paladar do comensal.

Num típico churrasco argentino nunca devem faltar os seguintes tipos de carne de boi: asado de tira (costela), vacío (fraldinha), chorizos (linguiça), chinchulines (intestino do boi), molleja e morcilla (morcela).

Diferente do brasileiro, o churrasco argentino incorpora aos tipos de carne já mencionados alguns miúdos de boi que tal vez vá chamar a atenção do turista brasileiro. Esses miúdos são conhecidos na Argentina como achuras.

(Foto: juanpol)

Pode levar também frango, rins, porco, provoleta (rodela de queijo provolone cortada grossa e assada na grelha, mas sem desmanchar) e pimentões inteiros assados.

Quer saber os nomes dos diferentes tipos de carne em espanhol? Saiba mais.

(Foto: jlastras)

Diferença entre churrasco argentino e parrillada

A chamada parrillada é uma seleção de diferentes tipos de carne assada na grelha (os garçons às vezes perguntam qual é a preferencia do freguês, outras vezes não) e geralmente traz um pouco de tudo. Antes de pedir uma parrillada, vale a pena consultar que tipo de carne traz e, se for possível fazer alguma mudança desejada, dependendo do gosto do comensal. O prato vem num braseiro ou fogareiro de quatro pés com fogo por baixo para manter tudo bem quente e é colocado no centro da mesa ou num canto.

Aprenda como fazer o famoso “chimichurri”, o tempero inseparável do churrasco argentino.

(Foto: jlastras)

Duas dicas para evitar confusão numa parrilla (churrascaria):
- Não confundir o asado com churrasco (novamente, na Argentina chama-se churrasco ao bife simples).
- Lembrar-se da diferença entre Chorizo (linguiça) e Bife de Chorizo (contrafilé).
Fazendo honras por cada dia ter maior quantidade de turistas brasileiros em Buenos Aires, muitas churrascarias e restaurantes oferecem nos seus cardápios a tradicional picanha (chamada de tapa de Cuadril ou com o nome original em português).

Gostaria de acompanhar seu prato predileto com um bom vinho? Conheça então as características do vinho argentino.

Na hora de acompanhar as deliciosas carnes assadas na grelha, é costume pedir saladas e batatas fritas. O tempero de lei é o chimichurri, mas também pode ser usada a salsa criolla (que na verdade é o Molho Vinagrete ou Molho á Campanha bem conhecido no Brasil).
01/11/2013
Chimichurri, o tempero inseparável do churrasco
Chimichurri, o tempero do Churrasco Argentino

O chimichurri é o tempero mais tradicional que acompanha o churrasco argentino e nas churrascarias é habitual encontra-lo em grandes fontes perto da grelha, ou em pequenas tigelas se for num restaurante.

Quer saber os nomes dos diferentes tipos de carne em espanhol?

Como é feito

Na verdade, o chimichurri é uma simples mistura de certos ingredientes que ajudam acentuar o sabor inconfundível da carne assada na grelha.

(Foto: Carlos Lopes)

Como sempre, a receita pode variar ligeiramente dependendo do gosto pessoal, mas geralmente um bom chimichurri de lei leva o seguinte:
- Orégano
- Alho triturado
- Um tempero conhecido na Argentina como ají molido (muito parecido com a pimenta calabresa brasileira, só que menos apimentada).
- Óleo
- Vinagre
- Sal
- Páprica (se quiser dar uma cor levemente vermelha ao tempero).
Como já foi explicado no artigo 10 Segredos do Churrasco Argentino, o único tempero que o assador coloca na carne antes de começar a preparação do churrasco é o sal; o chimichurri, então, só é colocado quando a carne já foi servida no prato.

Mesmo levando ingredientes tais como a pimenta calabresa e a páprica, o tempero não deve ser muito apimentado. O gosto particular e inconfundível dele deve ser produzido principalmente pela presença do orégano e o alho, ressaltando o sabor da suculenta carne que acabou de sair da grelha.
01/11/2013
Havanna, os famosos alfajores

Havanna, os famosos alfajores

Quem transita pelas ruas ou Shoppings de Buenos Aires não pode evitar passar pela frente de alguma das numerosas lojas Havanna espalhadas pela cidade. Localizadas estrategicamente em diferentes lugares, são uma tentação para todo aquele que circule por perto. Sentado numa mesa ou em pé no balcão, dar uma parada numa loja Havanna para degustar um cafezinho expresso e se deleitar com alguma das guloseimas oferecidas é um dever na lista do turista brasileiro em Buenos Aires.

Mas vamos pelo começo, quem é Havanna?

Saiba que lugares visitar para fazer compras em Buenos Aires.

(Foto: longhorndave)

É uma fabrica de alfajores surgida antes de 1950 na cidade de Mar del Plata (distante uns 400 quilômetros de Buenos Aires). Durante muitos anos a empresa só fabricava seus produtos nessa cidade, mas os alfajores foram sendo reconhecidos no país inteiro depois de um certo tempo.

De fato, antigamente voltar de férias de Mar del Plata era sinônimo de trazer varias dúzias de alfajores Havanna (para consumo próprio, mas também para satisfazer os desejos dos parentes, amigos e vizinhos). Só alguns anos depois a fabrica abriu suas lojas em Buenos Aires e a partir do ano 2000 começou inaugurar cafés oferecendo os seus tradicionais produtos doces.

Os alfajores, costume argentino

Já sabemos quem é a Havanna, mas o que são os alfajores? Do mesmo jeito que as empanadas, o alfajor tem seus origens nos países árabes, mas só chegaram à Argentina a meados do século XIX trazido pelos espanhóis. De forma redonda, são feitos por duas camadas de massa doce, ou duas bolachas, recheadas no meio com diferentes tipos de doces (o tradicional é com doce de leite) ou geleias frutais e finalmente cobertos com chocolate (escuro ou branco).

Existem no mercado numerosas marcas e tipos de alfajores e cada região da Republica Argentina tem a sua própria versão. É a típica guloseima das crianças porteñas na escola, para dar de presente ou simplesmente para saborear acompanhado de um café bem quente.

Então, quando é hora de fazer uma parada durante um passeio pelas ruas de Buenos Aires, nada melhor que entrar numa loja Havanna, escolher uma mesa confortável e pedir sem medo qualquer um dos produtos oferecidos. Os alfajores podem ser comprados nos locais próprios da empresa, em alguns supermercados e no Free Shop.

Não fique perdido no meio da cidade! Leia mais sobre as principais ruas de Buenos Aires.

Está voltando ao Brasil e ainda não fez aquelas compras desejadas? Veja onde fazer as compras de última hora.

No Brasil é possível compra-los a traves da internet ou nas próprias lojas da marca em diversos centros comerciais de Porto Alegre, Curitiba e São Paulo. Para maior informação acesse www.havanna.com.br.

31/10/2013